Monat: Dezember 2024

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#Fediventskalender2024, Türchen 14

Auf der Arbeitsfläche in der Küche steht eine quadratische Metalldose mit veganen Zimtsternen mit heller Glasur. Im Hintergrund sind unscharf Öl, Salz, ein Nudelholz und ein Backblech zu erahnen.

Einen schö­nen 14. Dezember wün­sche ich euch! 

Geht es euch auch so wie mir? An sich weiß ich ja, dass Weihnachten immer zur sel­ben Zeit im Jahr ansteht. An sich weiß ich auch, dass ich mög­lichst vor­her Plätzchen backen soll­te – aber dann wird es November und das Weihnachtslieder-Singalong am Freitag vor dem ers­ten Advent erfor­dert mei­ne gan­ze Aufmerksamkeit. Kaum ist das Event geschafft, folgt das Adventssingen mit dem Chor am zwei­ten Advent und plötz­lich fällt mir auf, dass ich ja noch immer kei­ne Plätzchen habe.

Wenn mir die­se Erkenntnis dann wie Schuppen aus den Haaren fällt, suche ich leicht panisch mein Rezeptbuch, über­le­ge mir, was ich in der ver­blie­be­nen knap­pen Zeit noch schaf­fen kann und schrei­be mir schnell alle benö­tig­ten Zutaten dafür auf, um die dann bei nächs­ter Gelegenheit gegen eine über­mä­ßi­ge Menge hie­si­ger Valuta zu erwerben. 

Spoiler-Alarm: Das Backprogramm wird sport­lich blei­ben, habe ich doch eher sel­ten in den Wochen vor Weihnachten noch Urlaub. Noch ein Spoiler-Alarm: Dieses Jahr hat­te ich Urlaub vor Weihnachten. Es hat mir nichts geholfen.

Aber: Ein Rezept habe ich dann doch schon umge­setzt bekom­men, und des­halb will ich es mit euch tei­len, denn es ist einer­seits nicht so schlicht wie Spritzgebäck, aber ande­rer­seits auch nicht so kom­pli­ziert wie Dominosteine und anders als so man­ches Rezept braucht es kei­ner­lei Ruhezeiten und ver­ur­sacht sogar ver­gleichs­wei­se wenig Sauerei.

In die­sem Sinne: Ab in die Küche und los geht’s!

Zimtsterne (vegan)

Backzeit: 20 Minuten bei 130 °C (Ober-/Unterhitze)

Ergibt ca. 70 Zimtsterne

Zubereitung

  1. Aquafaba mit dem Weinsteinpulver steif schla­gen, dann den Puderzucker unter­rüh­ren. Etwa 4–5 EL davon für die Glasur bei­sei­te stellen.
  2. Unter den Rest alle ande­ren Zutaten unter­rüh­ren. Die Konsistenz des Teiges wird über die Menge der Mandeln regu­liert. Wenn der Teig gut fest und kurz vor brö­se­lig ist, ist er genau rich­tig. Mit 650 g fah­re ich bis­lang immer gut.
  3. Den Teig zwi­schen zwei Lagen Frischhaltefolie 5–10 mm dick aus­rol­len und auch in der Frischhaltefolie ausstechen.
  4. Die aus­ge­sto­chen Sterne mit der Glasur bestrei­chen. Eine erb­sen­gro­ße hasel­nuss­gro­ße Menge genügt für einen Zimtstern.
  5. Zimtsterne ca. 20 Minuten bei 130 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Es ist völ­lig nor­mal, wenn die Zimtsterne noch etwas weich sein werden.
  6. An einem tro­cke­nen Ort aus­küh­len lassen.

Zutaten

  • 120 ml Aquafaba (das ist die Brühe, in der kon­ser­vier­te Kichererbsen schwimmen)
  • ½ TL Weinsteinpulver oder Backpulver
  • 250 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 EL Vanillezucker
  • 3 Tropfen Bittermandelöl
  • 1 TL Zimt
  • ca. 650 g gemah­le­ne Mandeln